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海参市场鱼龙混杂 如何挑到优质干参

今天主要给大家介绍的是“如何挑选出优质的干海参”

干海参

目前市面上售卖的干海参,从工艺上区分主要分为糖干海参、盐干海参、淡干海参。糖干海参是千万不要买的,盐干海参较便宜营养不高,淡干海参品质相对最好价格较高。

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三种干海参区别

糖干海参

加工过程:鲜活海参→预处理→煮制→糖渍→干燥→成品

不建议购买的原因:糖干海参在加工过程中给海参添加了大量的糖分,增加了海参的重量,降低了干海参的成本,以价格低占领市场,且糖干海参更亮更黑,卖相比淡干海参好,这是一种黑心商家对干海参做手脚的惯用伎俩。大量的糖分会降低海参的营养,因而大家不要上当受骗。

如何鉴别:糖干海参过于圆润,过于黑亮,有甜味,弹性不佳


盐干海参

加工过程:鲜活海参→预处理→煮制→盐渍→干燥→成品

可购买非最佳选择原因:盐干海参是通过盐渍的方法来增加海参重量又利于保存和长途运输,是最传统的海参加工方式。 但加过盐的海参,发成率会低,举个例子,不加盐的1斤干海参可以发最少10斤的海参,而加过盐的海参水发后也就5斤左右,甚至更少。所以盐干海参较便宜,但从发成率和营养方面大大地不如淡干海参。

如何鉴别:盐干海参外表附着一层盐粒或盐沫,外表呈白色,看不到清晰的表皮和小足。盐干海参自身也分等级:海域不同,品种不同,含盐量不同等等都会影响盐干海参的品质。一级品的盐干海参质量还是很佳的,可以购买。

采用《SC/T3206-2009干海参》中一级品的标准,其蛋白质≥55%,盐分≤20.0%,水分≤15.0%,复水后干重率≥60%。


淡干海参

加工过程:鲜活海参→预处理→煮制→干燥→成品

最佳选择原因:淡干海参在海参加工过程中,不人为添加任何添加物,是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏,发制率极高,营养较丰富。

如何鉴别:淡干海参的表皮和小足清晰良好,外表呈黑色或者灰色。淡干海参自身也会因为海域,品种,加工精细程度等方面影响品质。特级淡干海参是最优的干海参产品了。

采用《SC/T3206-2009干海参》中特级品的标准,其蛋白质≥60.0%,盐分≤12.0%,水分≤15.0%,复水后干重率≥65%。


庆威主打产品即纯干海参就是一款通过检验获得特级级别的淡干海参,加工过程无盐工艺,不添加任何物质,含盐量低至约3-7%,为海参自身所含盐分。普通市售海参含盐量只要不高于40%即为合格品。

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